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20年傳承!媽媽萬用「涼拌汁」天氣熱吃不膩 客人來「涼拌菜上桌」筷子停不下來:看一遍就會做

涼拌菜的味道怎麼樣,很大程度上歸結於涼拌汁的味道如何,比如拌黃瓜、涼拌麵筋、涼拌土豆絲、口水雞、涼拌鹵牛肉,只有涼拌汁有滋味,這道涼拌菜才會有滋味。涼拌菜不但能最大程度的保留菜裡面的營養,涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式,可以減少油膩,比較清淡爽口,口感更好,也能夠提高食欲。


首先準備適量大蒜,先拍扁,然後再切成蒜沫。

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生薑切沫。


小蔥蔥白和蔥葉分開,都切成沫。


準備一個小碗裝蒜沫,薑末和蔥白,加3勺辣椒碎(可根據自己的喜好決定),熟白芝麻2勺,白胡椒粉1勺。


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鍋裡燒熱油,大概150毫升,先舀三分之一澆到碗中。


用筷子攪拌均勻之後,把剩下的熱油再澆上去,這樣食材的香味可以充分的發揮出來。


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下面開始調味:生抽1大勺,鹽和白糖各1小勺,蠔油半勺,再加一點香油提香。


最後再加上蔥花,攪拌均勻,一碗非常好吃的萬能涼拌汁就做好了。


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一般會在拌菜的時候再單獨放醋,這樣能更好的保留醋的味道。

家裡一直都在用的涼拌汁,不管是拌麵還是涼菜,都是一致好評,有了這碗醬汁,拌什麼都不用愁了!

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