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夏天不愛湯湯水水!教你「5種家常乾麵」一學就會 美味爽口「天氣再熱也有胃口」:小孩最愛貓耳麵

7、蓋上蓋子燜煮到醬汁收乾,麵條熟透。


蔥油拌麵

【食材】細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

【做法】

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1、麵條備好,稍微粗的麵也可以,沒有特別要求。

2、黃瓜洗淨,香蔥洗淨, 小蔥切段,黃瓜切絲。

3、調製醬汁:生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。

4、.熱鍋冷油,加入切好的蔥段小火煸炒,小火把小蔥炒至乾黃,炒乾的蔥濾出。

5、迅速倒入調好的醬汁,攪拌均勻,將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。

6、接下來煮麵,鍋中放入適量水,大火燒開,下麵煮熟,煮三分鐘即可。

7、撈出過冷水或涼白開,瀝乾水份備用。

8、取一份麵條放入碗內,將黃瓜絲放在麵條上麵,舀兩勺調味汁拌勻即可。

麻食:

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食材:麵粉200克、清水70克左右、鹽2勺、蒜薹幾根、木耳幾朵、五花肉100克、紅辣椒1個、蒜瓣4粒、醬油1勺、生抽2勺、鹽適量。

做法:

1、在麵粉裡加少許鹽,分次倒入水,攪拌成無干粉的絮狀開始和麵。

2、揉至表麵光滑用碗蓋上醒20分鐘左右。

3、開始準備配菜,木耳提前泡好。

4、蒜薹切小段,木耳切小片,五花肉切小丁,辣椒切丁,蒜粒切末。

5、醒好麵團多揉兩遍,然後擀成厚一點的麵餅,再切成長條。

6、切成小小劑子,撒上乾麵粉拌一下。

7、在壽司簾上撒一些乾粉,用大拇指邊摁麵劑子邊往前推,一個貓耳朵就做好了(也可直接在案板上摁),一堆很漂亮的小貓耳朵。

8、炒鍋內放適量的油,下肉丁蒜末,要先煸五花肉到吐油,加1勺醬油上色。

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9、然後加入蒜苔木耳辣椒丁,加少許鹽繼續翻炒熟透,入味。

10、燒鍋開水, 將準備好貓耳朵放入,煮熟。

11、將煮好的貓耳朵放入冷水過一遍撈出,接著把貓耳朵也倒進去翻炒片刻加2勺生抽少量鹽,翻炒均勻,出鍋。


文章來源:今日頭條


最後一起來看看詹記花生涼麵教學影片:

影片來源:美食鳳味/Youtube

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