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夏天不愛湯湯水水!教你「5種家常乾麵」一學就會 美味爽口「天氣再熱也有胃口」:小孩最愛貓耳麵

夏天到了,教你5種麵條家常做法,簡單,食用,一次學會,家人說每種都好吃,愛吃麵食的朋友們不妨試一試。


油潑麵

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【食材】麵粉500克、鹽1小勺,食用油適量、配料:青菜1把、辣椒粉適量、蔥花適量、豆芽適量。

【做法】

1、麵粉裡加入鹽,鹽多了不容易拉開(加鹽的目的是為了麵吃起來更加筋道)。

2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌成絮狀,揉成麵團,做拉條子的麵不能太硬,不然拉不開,也不可太軟,否則煮出的麵不精,基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒,揉成光滑麵團,蓋保鮮膜醒麵1小時,中間多揉幾次更勁道。

4、醒麵的時候準備配菜,青菜洗淨,豆芽洗淨,辣椒麵,蔥花備好。

5、取出麵團揉上勁,這樣麵就和好了,然後在案板上擀成1公分左右厚麵餅,用刀切成窄的長條。

6、取一個搓成長條,每一根長條,均勻的抹油,取一個大一點兒的盤子或者盆子,底部倒一些食用油,搓成的長條一圈一圈盤在盤子裡。

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7、盤好的麵條蓋上蓋子,繼續餳發半個小時以上,然後依次取出其中一根,捏住麵條一端,兩手腕均勻受力,將麵條象纏毛線一樣,左繞一下,右繞一下,將麵條拉長。

8、拉條子的同時燒上一鍋水,麵拉好了水也開了,下麵進去,中間點兩次涼水,然後下青菜,豆芽,大火,滾開,用筷子攪一下,再煮1— 2分鐘,熟了撈出。

9、麵條撈入碗中加上辣椒麵,蔥花,燒熱油潑在辣椒麵上,呲啦一聲,聞見一股香味,吃的時候加鹽再倒上一些醬油和醋。攪拌一下就可以吃了,很香很勁道哦。


涼拌麵

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【食材】手擀麵條適量、豇豆1把、肉末1小碗、蔥末、蒜末、鹽、生抽、老抽適量。

【做法】

1、先將豇豆去頭尾洗淨切末,蔥蒜切末備用。

2、炒鍋中倒適量油,放入蔥花蒜末煸炒出香味,再將肉末入鍋中煸炒變色,加適量醬油調色。

3、再將豇豆末倒進鍋中,根據口味倒入生抽,鹽,翻炒,倒適量的熱水,轉小火,蓋蓋子燜5分鐘左右,盛出。

4、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣折疊好。折疊之前,要撒玉米粉防止粘連,切麵喜歡吃寬麵條切的寬些,喜歡細的,則切得細些就好,切麵完成,抖散。

5、燒一鍋開水,將麵條煮熟,撈到碗裡,澆上兩三勺豇豆肉末開吃啦。



豆角燜麵

【食材】鮮麵條350克、豆角250克、五花肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、姜1片、蔥1根、蒜2粒、清水一碗。

【做法】

1、豆角洗淨掰成小段,五花肉切片,蔥薑蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油,油熱後將肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味,將豆角放入鍋中煸炒勻均。

4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

5、加入清水一碗,水的量要沒過豆角,大火燒開後再煮1-2分鐘。

6、 將麵條撒在豆角上麵,轉小火。

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