「4個雞蛋+1碗麵粉」攪一攪拌一拌「做出15個小蛋糕」無添加更健康

 

步驟7：把純牛奶和玉米油倒在一起，用手動打蛋器打二者攪拌乳化，多攪拌一會兒就乳化在一起了，沒有明顯的油乳分離，略顯濃稠即可；

 

步驟8：把乳化後的玉米油牛奶液順著打蛋盆的盆壁倒進去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；

 

步驟9：還是用刮刀從下往上翻拌均勻，蛋糊會越來越細膩，有一點流動性；

 

步驟10：把做好的蛋糕糊倒入準備好的紙杯中，這個紙杯是做蛋糕專用的烘焙紙杯，口徑5.5cm，個頭不大；每個紙杯9分滿，表面撒點熟黑芝麻作為裝飾；

 

步驟11：烤箱150度預熱，把裝了蛋糕糊的紙杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中層就可以了，我這個烤箱是25L的，空間較小，前15分鐘放在烤箱中層，後15分鐘放在了烤箱下層；此處溫度和時間僅供參考，每個烤箱都會有溫差，請根據自家烤箱脾性進行調整。

 

蛋糕烤好以後，及時取出來，放到晾網上放涼，海綿蛋糕不需要倒扣，正常放在晾網上放涼就可以食用了。海綿蛋糕相對於戚風蛋糕來說口感更密實一些，我家的小朋友都特別愛吃，因為做起來容易，我也樂得省事，4個雞蛋做15個小蛋糕，也夠倆孩子當早餐吃了。

 

【多媽有話說】：

▲海綿蛋糕是全蛋打發，全蛋打發需要一定的溫度，所以建議把打蛋盆放到一個熱水盆里，幫助增加溫度，再用電動打蛋器打發就相對輕鬆一些了；

▲製作蛋糕建議使用低筋麵粉，放到蛋糊里必須要過篩，防止麵粉結塊，不好翻拌，影響蛋糕成品；如果沒有低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉米澱粉以7：3或8：2的比例進行調配代替；

▲玉米油和純牛奶用手動打蛋攪拌1分鐘左右即可乳化，一定要充分乳化後再順著盆壁倒進蛋糊里；

▲不同的烤箱存在溫差，食譜中的溫度和時間供參考，一定要根據自家烤箱進行調整。如果是新烤箱不熟悉，可以先用這個溫度試驗，根據實際烘焙情況進行相應的調整；

▲如果使用的紙杯或其它蛋糕模具尺寸與本食譜中的不同，也需要相應調整烘烤的時間；

▲海綿蛋糕不需要倒扣，如果一次吃不完，一定要放涼後裝袋密封保存，防止水分流失影響口感。

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