「4個雞蛋+1碗麵粉」攪一攪拌一拌「做出15個小蛋糕」無添加更健康

4個雞蛋能做15個小蛋糕，我刻意減了糖和油的分量，清爽不油膩，沒有添加劑，營養更健康，做法又特別簡單，家裡有食材有工具的，可以試試自己做。

 空閑的時候和孩子一起做一盤小蛋糕，又緩解了學業壓力，暫時離開電腦，讓眼睛得到休息，又能讓孩子體會到動手做美食的樂趣，還能吃到美味營養的蛋糕，一舉多得，值得推薦。

這個蛋糕配方也是經過多次測試的，口感不像外面賣的蛋糕那麼甜，我家兩個孩子表示剛好，小夥伴們製作的時候可以先用這個配方做一次，再一次製作時再根據自己的口味調整一下白糖的用量，就能得到最適合自己的蛋糕配方了。

 

【紙杯海綿蛋糕】

【原料】：紅皮雞蛋4個、白砂糖60g、低筋麵粉120g、玉米油30g、純牛奶30g、熟黑芝麻適量、烘焙專用紙杯15個；

【工具】：烤箱、電動打蛋器；

【參考溫度】：150度，30分鐘

【食譜製作過程】：

 

步驟1：先準備製作蛋糕所使用的各種原料，雞蛋每個帶殼約65g，如果雞蛋比較小或者用土雞蛋，可以用5個；

 

步驟2：把四個雞蛋打開放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保證無油無水，另取一個小盆裝上熱水，約45度左右，把放了雞蛋的打蛋盆放到熱水盆里，幫助加熱，有利於全蛋的打發；

 

步驟3：先用電動打蛋器把雞蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；

 

步驟4：繼續使用電動打蛋打發雞蛋，大約5分鐘左右，蛋液打發，表面細膩無大泡，顏色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能夠很長時間不消失即可；

 

步驟5：把低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里，每次過篩後要用刮刀從下往上翻拌均勻，再過篩下一次，再繼續用刮刀翻拌均勻；

 

步驟6：拌好的蛋糊會有些消泡，但總體還是蓬鬆細膩的狀態；把低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里，是因為蛋糊蓬鬆，一次把麵粉全放進去，會承受不住麵粉的重量，導致過度消泡，所以要分兩次。翻拌的過程要從下往上翻，手法要快，不能轉圈攪拌，也是為了防止過度消泡；