別只會做純蒸蛋！教你「創意蒸蛋料理」超簡單　「海鮮、水果都能加入」營養又美味

用料：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線；

2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會黏滿了雞蛋不易清洗鮮蝦；

4、最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了；

5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸；

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了；

7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）；

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸；

9、蒸好後取出一定要趁熱加調料；

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。

　　

【三色蒸蛋】

用料：皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

做法：

1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；

2、取容器1個，內壁抹上油；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；

3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。

　　

【南瓜蒸蛋】

用料：南瓜、雞蛋、涼開水、糖

做法：

1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用；

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）；

3、蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）；

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸一起倒進去攪拌均勻；

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

　　

【彩蔬蒸蛋】

用料：雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水；

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2；

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上蓋子；

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

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