煮湯會加蓋嗎？他好奇問「加不加蓋味道有差嗎」　婆媽熱情「分享兩者差異」：這樣煮肉質軟嫩不柴

湯品在許多家庭中是不可缺少的佳肴之一，尤其冬天來一碗暖呼呼的湯，真的是超過癮，不僅暖心也暖胃，不過煮湯跟料理食材的方式百百種，近日有一位網友好奇PO文詢問「大家煮湯會加蓋嗎？加不加蓋味道會有差？」引起許多婆媽熱情分享！

圖片來源：三立新聞

根據《TVBS》報導，每個人對於煮湯的方式，都有各自的獨到見解，一名奶爸在臉書社團「家常菜」發問，大家「煮湯時會不會加蓋子，加蓋還無蓋之間有什麼區別？」，許多婆媽們熱情分享經驗，不少人支持「煮湯不要加蓋」，並且說明了原因。

圖片來源：家常菜臉書

婆媽點出煮湯加蓋「湯會混濁一點」，但加蓋有一個好處就是幫助蓄熱「較快滾」，可以加快煮湯速度，加蓋時煮出來的湯則比較濃濁，加蓋燜煮也會加快食物軟爛的速度。而不加蓋除了湯比較清澈外，還考量到若加蓋「湯很容易會溢出來」，還有主婦認為，之所以不加蓋是因為水即使經過過濾，仍多少存有氯，「不加蓋是讓不好的物質讓他揮發」，不過不加蓋的話比較費瓦斯，因水份流失比較多，湯汁會變少，所以反而味道會濃縮。