酸甜開胃！5道「番茄料理」新手也能做 有湯有菜「和雞蛋絕妙搭配」最對味：營養不輸肉

番茄，是地球上普遍種植一種蔬菜，說它是蔬菜，其實也不全對，用「蔬果」來稱呼它，似乎更為妥當一些。番茄的食療價值非常高，其中含有的番茄紅素尤其可抗癌，還能減緩色斑的形成延緩人體的衰老……那麼，我就來分享給大家番茄的5種美味的吃法，道道是經典，看看與您做的有什麼不同之處。

第一道：番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋，是很多人喜歡了一輩子的一道經典的家常下飯菜，有多少個家庭，就有多少種做法，我來教給大家它最為傳統的做法。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。番茄2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。

第二步：雞蛋打散，加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水，攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加彭鬆柔軟。

第三步：把番茄洗凈後切成小塊。

第四步：鍋中注油，油熱後把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大塊，盛出待用。

第五步：重起油鍋，油熱後倒入番茄中火翻炒，把番茄炒融，炒出紅油。

第六步：番茄炒融後，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。

囉嗦幾句：

1、番茄皮中的茄紅素的含量很高，除非萬不得已，大家在用它做菜時不要去皮，如果嫌棄其口感，可以在裝盤前把番茄皮挑出來。

2、番茄要挑選自然成熟且汁多的，切成小塊才容易炒融出紅油，讓雞蛋塊浸泡在番茄的紅油中，這道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味為宜，加白糖能更好的提升這道菜的口感與回味，層次更多，回味更好，如果你吃到嘴裡的菜是甜的，那說明你的白糖加多了。

第二道：番茄雞蛋羹

這道羹湯是我老媽的獨門做法，比飯店的大廚做的都好，我們家人都非常愛喝，但在我家，我們是稱它為番茄雞蛋湯的，其實，羹湯不分家，也沒必要分那麼清，好喝就成。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。番茄2個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙。

第二步：先來處理番茄。把番茄洗凈後，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的番茄抓成番茄糊，如圖。

第四步：香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，醃製待用。

第五步：把紅薯麵粉加入清水調成粉水待用。

第六步：番茄糊與冷水一起下鍋，煮開後再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃。

第七步：把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動，防止糊底。

第八步：鍋中湯再次煮開，調入鹽，然後淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前醃製好的蔥花倒進鍋中攪勻，當然，也可以把湯盛進碗中時再放蔥花，都沒問題。開喝吧！無比的美味。

囉嗦幾句：

1、番茄要挑選自然成熟且汁多的，提前切成片並下手捏碎，這樣湯特別入味，老媽幾十年的實踐結果，分享給大家，大家一定要試試看。

2、蔥花提前用香油和鹽醃製一下會很香，關火後再倒進鍋中攪勻。

第三道：番茄燉牛腩

這是一道非常經典的菜肴，一年四季都可以擺上餐桌的硬菜，雖然冬天人們吃的更多些。怎樣讓牛肉更入味，番茄與牛肉如何更好地結合，我來教給大家。

具體製作步驟：

第一步：準備食材。牛腩1000克、番茄5個、蔥頭半個、薑1塊、黃酒2湯匙、醬油2湯匙、油鹽適量。

第二步：把牛肉洗凈後用清水反覆浸泡出血水，直到牛肉發白，然後切成大塊。

第三步：牛肉塊冷水下鍋，調入黃酒，薑拍破也放進去，煮出血沫。然後把牛肉撈出來沖洗乾凈，瀝水待用。

第四步：番茄洗凈後切成塊待用。