煮水餃「冷水vs熱水」哪一個才好吃？阿基師分享「高手才懂的偷呷步」口感更Q好吃再升級！

水餃人人會煮，但如何煮得漂亮又好吃卻是一門大學問！煮水餃時應該要用冷水煮還是熱水煮呢？快跟著我們一起往下看吧！

聊到煮水餃的方式，很多人都會等到水滾了之後，再把水餃放進去，然後反覆加大約3次的冷水，等加完最後一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以準備起鍋了！不過最近小編聽到了一個更快更讚的新方法，那就是...

最近小編耳聞一個方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛耶！這麼神奇的煮水餃妙招，一定要報乎你知啦～

冷水煮水餃一舉數得

日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許沙拉油），大約１０分鐘過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！

前衛生署食品衛生科科長劉兆宏解釋，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。

但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。

劉兆宏強調， 水餃多為豬肉餡，若沒煮熟恐有寄生蟲之憂，但往往水餃煮得過久時，就容易把水餃皮給煮破，而且用冷水煮水餃時，可以省去等水滾的時間和瓦斯，放水餃時又不用怕被熱水濺到手，可說一舉多得。

但劉兆宏也強調，這個方法只適用於冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。

而其他的冷凍麵食如湯圓等，也可依照冷水煮法，民眾在家食不妨試看看吧！