大雪時節重養生！別忘記「吃2肉、食6根、忌2味」　甜鹹食譜「輪著吃不會膩」：驅寒簡單有效

「仲冬景氣肅，碧草猶萋萋」，不知不覺中，二十四節氣中的第21個節氣——大雪即將到來，這意味著初冬結束進入仲冬，更意味這一年即將結束，此時葉落草枯，天地之間充滿了肅殺之氣，不免讓人感到有些沉悶，但一想到大雪節氣之後，漫天飛雪、白雪皚皚的美景出現的概率增加了，便又令人欣喜，畢竟冰封千里的浪漫美景很令人期待。

其實很多人對大雪和小雪這兩個節氣有個誤解，認為小雪節氣時應該下小雪，而大雪時節就應該下大雪，其實不然，在《月令七十二候集解》中對大雪有所解釋「大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣」，意思是說到了大雪節氣，下雪的機率和程度會增加，降雪的範圍也會更廣，所以不管是大雪還是小雪都是反應氣候的概念，當天不一定會下雪。不過，大雪節氣前後北方很多地區的氣溫會降至0度以下，南方的地區也受到寒流的影響開始降溫，所以大雪時節養生便顯得尤為重要了，在注意添衣保暖之外，還要記得吃2肉、食6根、忌2味，早知道早受益。

【吃2肉】

一、牛肉

冬季天氣寒冷，人們的元氣不免有所欠缺，此時應該多食用一些紅色食物，補充體內的元氣和血氣，其中牛肉作為一种红色肉類，有「肉中嬌子」的美譽，具有溫而不燥的特點，大雪前後可以多吃一些，而且牛肉瘦肉多脂肪少，多吃也不怕胖。

推薦：番茄燉牛腩

所需食材：番茄2個、牛腩1塊、姜1塊、4片香葉、桂皮1小段、八角1顆、小蔥2根、大蔥1段、火鍋底料1小塊、胡椒粉適量、生抽2勺、鹽和雞精適量。

1、牛腩清洗乾淨加入適量的清水浸泡20分鐘，浸泡過後切成大小合適的塊，2個番茄用開水燙10秒後，撈出撕掉表皮，切成大小合適的塊，小蔥清洗乾淨，姜去皮一半切片，另一半切絲，大蔥切段。

2、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、薑片，加入切好的牛腩，大火煮開後轉小火，焯水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入薑絲和大蔥段，炒出香味後，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色後盛出，再次起鍋，加入西紅柿，炒出西紅柿醬。

4、將炒過的牛腩和番茄加入電飯鍋中，繼續加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加入適量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鐘左右，即可出鍋。

二、羊肉

羊肉溫熱滋補、味道鮮美、肉質細膩，富含優質的蛋白和脂肪，在寒冷的冬季裡常吃羊肉，既能為身體提供營養，還能補充熱量、抵禦寒風。羊肉的吃法眾多，如香噴噴的烤羊肉、熱騰騰的涮羊肉等，不禁讓人垂涎三尺，當然羊肉燉湯也是不錯的選擇。

推薦：羊肉燉芋頭

所用食材：羊肉，大芋頭，姜、小蔥、黨參、蟲草花，懷山藥片，枸杞，料酒4勺，鹽1勺，胡椒粉2勺。

1、羊肉將血水除淨，撈出控干水分，切成4厘米左右的方塊，芋頭去皮後，切成和羊肉塊差不多大小。適量的黨參、蟲草花、懷山藥、枸杞泡水備用，姜切片，小蔥切段。

2、鍋中加適量的油，燒熱後，將芋頭倒入鍋中，中火煎至邊緣有些焦黃後撈出備用。鍋中加適量的冷水，加入4勺料酒、薑片和小蔥段，羊肉冷水入鍋中火煮沸，羊肉全部變色後煮沸1分鐘撈出控水。

3、砂鍋底部鋪上薑片，將泡好的蟲草花，懷山藥片，黨參放入，將焯過水的羊肉平鋪入砂鍋中，加入足夠的水大火燒開後，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘。

4、半個小時以後，加入煎過的芋頭，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋繼續煮半個小時，加入1調羹左右的胡椒粉就可以出鍋了，一鍋鮮美，暖胃驅寒的羊肉燉芋頭就做好了。

【食6根】

一、山藥

對於冬季手腳容易冰涼的女性來說，需要溫補才能養氣，而山藥性溫，有溫而補之、溫而通之的特點，而且含有豐富的碳水化合物和膳食纖維、多種人體所必需的維生素以及多種礦物質，因此山藥是冬季絕佳的食材，用山藥煮成甘甜可口的甜湯再合適不過了。

推薦：酒釀山藥圓子

所需食材：山藥1根、酒釀2勺、紅棗3顆、枸杞1小把、紅糖1塊、糯米粉適量。

1、山藥用水沖掉表面的泥土，刮去表皮，切成片放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，紅棗清洗乾淨浸泡10分鐘，枸杞同樣清洗乾淨後浸泡。

2、山藥蒸熟後用勺子壓成泥，少量多次地加入糯米粉，待山藥泥與糯米粉可以團成團後，繼續團成大小均勻的小圓子，紅棗去核切片，煮鍋中加入適量清水和紅棗片，煮5分鐘左右至鍋中的水變成棕紅色。

3、將山藥糯米圓子放入鍋中，待鍋中的山藥糯米圓子全部漂浮上來之後，就說明小圓子已經煮熟了，加入2勺酒釀，攪拌均勻再次煮開。

4、加入枸杞和紅糖，繼續煮1分鐘左右，即可關火，一碗清甜可口，暖身又養身的雙白湯就做好了。

二、蓮藕

蓮藕既是佳蔬，又有養生潤燥的作用，是冬季很多家庭餐桌上常備的美食，蓮藕適合多種烹飪方法，除了常見、炒食、涼拌以及煲湯之外，其實將蓮藕與大米、紅棗、紅豆等食材一起放入豆漿機中打成米糊，口感清甜細膩，讓人久食不厭。

推薦：蓮藕營養羹

所需食材：紅豆100克、紅棗8顆、蓮藕1段、大米小半碗、冰糖3顆。

1、紅豆和大米分別加入適量的清水提前浸泡一個晚上，紅棗清洗後浸泡。

2、蓮藕清洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮切成小塊，用清水浸泡起來避免蓮藕發黑，紅棗浸泡好後取出棗核備用。

3、將浸泡好的紅豆、大米、紅棗，與浸泡食材的水一同倒入豆漿機中，繼續加入蓮藕塊和適量的清水，按豆漿鍵開啟豆漿機，通常20分鐘左右就能打好。

4、待米羹打好後加入3顆冰糖，用勺子攪拌利用餘溫將冰糖融化，或者待米羹晾至微涼後加入適量的蜂蜜，撒上少許桂花即可。

三、蘿蔔

冬季氣候寒冷，人們都在飲食方面更偏向厚重油膩的食物，但是長期以往身體不免有些吃不消，冬季正是吃蘿蔔的好時候，蘿蔔清甜多汁，又富含營養，常吃蘿蔔不僅能緩解上火等情況，還能為身體補充水。