教你自製包子的「8個技巧」,包子不但又大又軟,還超好吃!

包子、饅頭都是多數人早餐的標配

好吃的包子鬆軟香甜

皮薄餡兒大還多汁

今天小編要教你自己在家

就能蒸出香噴噴的美味包子!

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蒸包子技巧

蒸出鬆軟美味的包子,從和麵擀皮開始就有很多小學問,小編今天手把手一步步教給你,接下來要認真看哦~

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食材:中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

1.溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開,但溫度一定不要過高,50℃以下,否則酵母會被燙的死翹翹。

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2.酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻,開始進一步揉麵,一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始用筷子攪成雪花狀的面絮,再慢慢揉成偏硬的麵團。

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麵團一定要將揉得徹底光滑,蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的,可以用牛奶代替清水和麵。

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3.麵團發酵。將和好的面放入容器內,蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。

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這時候繼續把發酵的麵團拿出來,在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。

4.擀麵皮。案板撒麵粉,把麵團分成同等大小的幾份;擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。

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因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡,擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。

5.包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒,素的肉的都可以,想包出漂亮的圓褶形狀,手法如下。

6.重要的醒面。包子包好後,一定要醒面,蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥,一定要等不能著急上鍋,醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

7.蒸的時間技巧。包子冷水上屜,等水上汽後開始計算時間,肉的一般根據大小在20-25分鐘左右,素包子15分鐘左右。

8.最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋,等5分鐘左右,這樣開鍋後包子不易塌陷,蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~

餡料調製

/ 鮮肉包/

好吃的包子,餡料的調製也是十分重要的!

餡料:豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量

做法

1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中,攪拌均勻;

2.將清水分三次加入肉餡,每次加水後都朝一個方向大力攪拌,水分吸收後再加下一次;注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦,這樣做出的肉餡才能黏糯成團,好吃彈牙。

3. 然後包好按照之前教的方法去蒸,就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。

來,請你吃包子


中式基礎肉包,教你成功包出完美包子!

影片來源:夢幻廚房在我家


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