教你滷肉飯的做法,滷汁濃郁入口即化!想吃不必到外面買了!

台灣是我一直想去但是一直沒有去的地方,聽說台灣省一是我國美食最多的省份,無論在哪個地區,都能看到「台灣美食」字樣的小吃攤。看著網上的旅遊美食攻略,不由得咽了咽口水。

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說到台灣美食,就不得不說滷肉飯,這也是一道經典美食了,在心動不能行動的現在,就讓我們來做一道滷肉飯來解解饞吧。

首先食材準備一下:

主料:五花肉500g,我選擇的是3線五花肉

輔料:洋蔥1個(或者紅蔥頭)、蒜適量、小蔥、香菇少許、八角2粒、冰糖20g、鹽適量、黃酒適量、老抽、生抽、雞蛋2個

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開始烹飪:

第一步:先把食材處理好,五花肉切丁(不用去皮),洋蔥切片、香菇切丁、大蒜切沫、小蔥切碎備用;

小tips: 切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋蔥的時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。

第二步:把雞蛋煮熟,剝殼備用;

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第三部:鍋內加入油少許,油溫稍微上升的時候下入洋蔥,慢慢煸香,待金黃酥香的時候剷出備用;

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小tips:煸炒的時候,加入少許料酒可以去除豬肉的異味

第四部:熬滷肉我選用,三線五花肉,直接切成丁,小火煸炒出油脂;

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第五步:待肉呈現出誘人的色澤後,下入薑片、蒜沫、小蔥,翻炒均勻,加入香菇粒,洋蔥酥搗散後下入鍋中,翻炒均勻;

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第六步:加水沒過食材,下入兩粒八角,冰糖,一勺鹽,兩勺黃酒,一勺老抽上色,一勺生抽調味,把之前準備好的水煮蛋放入,蓋上蓋,小火鹵40分鐘;

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小tips:可以啤酒來代替水,味道會更香

第七步,燙一些青菜做配菜,營養更均衡;

好吃的滷肉飯,滷肉軟爛,入口即化,滷汁濃郁,伴有淡淡的香甜,

吃的時候一定要把滷肉和汁淋在米飯上,拌勻再吃,吃起來香甜可口。

滷肉飯是一道比較講究耐心的菜,每一步都很重要,只有足夠的耐心,才能享受這道美食。

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