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別再排隊了!教你做一碗正宗的「重慶酸辣粉」,辣得過癮又簡單!

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃,屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的,味以突出酸辣為主而得名。

有時候去小吃一條街的時候,只要看到有賣酸辣粉的總是忍不住叫上一碗,吸溜吸溜的吃完還要喝幾口酸辣湯,今天就和大家分享如何做一碗正宗的重慶酸辣粉。一個是重慶妹子的好友吃完都豎大拇指,喜歡的朋友不要錯過哦。

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材料:炒過的肉末,花生米,香辣醬,秘製紅油,醬油,醋,香菜,蒜末,姜沫,香蔥。

做法:

01,乾粉放入容器中,倒入開水沒過粉,粉條務必提前泡發,泡發過的粉口感比較好。

02,蓋上蓋子,泡發20分鐘左右。,

03,開始準備薑末,蒜末,香菜,榨菜。

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04,把薑末,蒜末,食鹽依次放入碗中。

05,倒入適量醋,醬油。

06,開水煮沸,將粉絲煮到粉絲呈現透明滑滑的狀態即可撈出放入調味碗內。

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07,衝入開水,若有高湯加入味道更棒!

08,倒入秘製紅油,沒有的可以用老乾媽油辣椒代替。

09,用筷子攪拌攪拌

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10,依次碼上香菜,花生,榨菜等食材。

開始開吃了,湯也不要放過哦,很好喝。

【溫馨提示】

01,粉條務必提前泡發,選擇粗粉口感更好。,

02,雞湯版的酸辣粉味道很鮮。


文章來源:toutiao


簡易酸辣粉做法

影片來源:點 Cook Guide