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醃黃瓜「絕密醬汁」是關鍵!照著做醃製出來「又脆又開胃」 一盤黃瓜比吃肉還過癮

醃黃瓜不管是冬天還是夏天,都是餐桌上必不可少的美味菜肴。此外,黃瓜一旦經過醃製,它含有單寧酸,常吃醃黃瓜,可以使患有低血壓的人升壓防病。今天就教大家一招,醃出來的黃瓜絕對比肉還好吃,山珍海味都不換哦!


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#醃黃瓜


【用料】

黃瓜500g、鹽45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、薑25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)

【步驟】

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1、黃瓜洗凈(選比較直的比較好切),在黃瓜兩側墊兩根筷子,先斜切,然後黃瓜翻過來再正切,拉起來不斷,就可以了,如果實在操作不了也可以直接切黃瓜條。


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2、切好的黃瓜放入碗中,加入3勺鹽(鋪一層黃瓜撒一些鹽),醃製至出水。


3、薑切薑片,蒜切蒜片,小米辣切段。

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4、把醃製出來的水倒掉,用清水洗一下,然後把水儘可能的多擠出來。


5、鍋中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮開後晾涼。

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6、晾涼後加入薑片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,攪拌均勻後倒入黃瓜中。


7、鍋內加油,加入1勺花椒粒,小火炸香後瀝出花椒油。

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8、在黃瓜中加一勺花椒油,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。


9、完成啦~


【小提醒】

1、切黃瓜要耐心,兩根筷子墊好,基本0失誤。

2、放45g鹽不多,到時候把醃製出來的水倒掉,會流失大部分的鹽,醃製完的黃瓜再清洗一下,就不會很鹹了。

3、黃瓜裡的水要盡量擠乾。

4、白酒一定要放,味道很好。

5、醃黃瓜最好2天內吃完,醃黃瓜的醬汁還可以煮開晾涼再次鹽。

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