分享「6道豆腐湯」的做法,一年四季都能吃,做法簡單很快就上手!

豆腐是家裡餐桌常見的食材,味美而養生,孩子常吃對牙齒和骨骼的生長發育頗有益處,豆腐本身沒有什麼味道,怎樣把豆腐做的好吃,也是一門學問!今天分享6道豆腐湯的做法,一年四季都適合吃,做法還簡單,容易上手,下面看看都有什麼做法吧!

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【小白菜豆腐丸子湯】

材料:小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨

2.將豆腐切成小塊,將小白菜切掉根部,再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開,加入薑末,豆腐塊,燒開,煮5-6分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)

5.開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,燒開,煮至小白菜顏色變深即可,加入鹽調味,關火,加入白胡椒粉、香油攪拌均勻,盛出即可

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【茼蒿蝦皮豆腐湯】

材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片做法:

1.準備好所需材料,茼蒿摘去老葉沖洗乾淨,將茼蒿切成寸段,茼蒿桿和葉分開放

2.將豆腐沖洗一下,切成小塊待用,姜切末,蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開,下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘,將蝦皮的鮮味煮出來,下入豆腐燒開,煮5分鐘

4.下入茼蒿桿撥散,燒開,茼蒿桿和葉的熟製時間不一樣,先下茼蒿桿煮再下入茼蒿葉煮,這樣不會把茼蒿葉煮過火

5.下入茼蒿葉撥散,燒開,關火,加入鹽調味,淋入香油攪均即可

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【雞肉丸子豆腐湯】

材料:雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙

做法:

1.將豆腐切成小塊,

2.將雞肉剁成泥,放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉,少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放,有點鹹味即可)

3.油菜洗淨,大一些的切成兩段

4.鍋加水燒開,下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘,關小火,將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子,左手用勺子接住然後放入鍋內,開大火將湯燒開

5.待丸子煮至飄起時,下入油菜,煮1-2分鐘,加入鹽調味,關火,淋入香油,撒上適量胡椒粉,攪勻即可

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【韭菜豆腐蛋花湯】

材料:韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法:

1.準備好所需材料,蝦皮投洗乾淨,韭菜擇洗乾淨,根部切去一小段不要,韭菜切成兩厘米的小段,韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗內打散,豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開,下入薑末和蝦皮燒開,下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開,改小火,淋入雞蛋液,待蛋液呈蛋花狀時,用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻,加入鹽調味,關火,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可

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【排骨菌菇豆腐湯】

材料:豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿蔔1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙做法:

將豆腐切成小塊,蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗乾淨

鍋加水,加入料酒,薑片,冷水下入排骨,將排骨焯透,撇去浮沫,將排骨撈出用溫水洗淨待用

鍋內重新加入水燒開,下入薑片,排骨,大火燒開,轉中火,煮40分鐘

下入豆腐,胡蘿蔔塊、蟹味菇、白玉菇,燒開,煮10分鐘

到時間後,加入鹽調味,關火,加入蔥花,白胡椒粉攪拌均勻即可,喜歡吃香菜的可以加點香菜調味

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【鯽魚豆腐菌菇湯】

材料:鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、 做法:

1.將鯽魚去鱗去鰓,內臟收拾乾淨,腹內的黑膜要去除乾淨,那個黑膜比較腥,在魚身上兩邊各劃3刀

2.鍋加少許油燒熱,放入鯽魚,煎至魚皮微黃,翻面,同樣煎至魚皮微黃

3.將鍋內加入熱水,薑片,蔥段,放入煎好的鯽魚,水要多放一些,因為要大火中火熬煮,避免中途水不夠添水

4.大火燒開,煮15分鐘,再轉中火煮15分鐘,煮至湯濃白

5.期間,將豆腐切成小塊,白玉菇去根,洗淨,如果蘑菇比較粗,可以撕成兩半

6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鐘,到時間後,加入鹽調味,在加入白胡椒粉攪拌均勻即可,也可按個人口味加些香菜調味


文章來源:toutiao

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