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炒菜為什麼放蠔油,放蠔油有什麼好處,學會受用一生!

做菜,是人們一日三餐必不可少的任務,在做菜的眾多調料中,蠔油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蠔油嗎?放蠔油有什麼好處嗎?今天小編就為大家詳細介紹一下!

1.首先大家先了解一下,什麼是蠔油。

蠔油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,蠔油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠適度,營養價值高。

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2. 炒菜為什麼要放蠔油?

炒菜,放入蠔油具有給菜品增鮮的作用,而且可以中和各種調料味,讓菜品的口味提升到另一個口味。

3.放蠔油有什麼好處?

蠔油素有「海底牛奶」之稱,它是用鮮蚝為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。

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4.在告訴大家一個,什麼時間放蠔油最好!

蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來。

最後在教大家一個特色菜「蠔油豆腐」,簡單易做,好吃美味,而且超級下飯,喜歡的朋友一定要試一試哦!

主料:老豆腐400克、蠔油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。

做法

1. 將豆腐洗凈,切成小塊,青蒜,洗凈,切成小塊。

2. 鍋中倒入適量的清水,加入一勺鹽,放入豆腐塊,焯一下水,然後控水撈出。

3. 鍋倒入適量的油,油溫5成熱,加入蔥花和蒜末,煸黃煸出香味,加入豆腐塊,半碗水,少許鹽。

4. 大火燒開,轉中小火燒5分鐘,最後大火收汁,加入蠔油和青蒜,翻炒均勻,即可出鍋食用。

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