愛喝湯的你要收好「30多種煲湯」的做法!秋天乾燥多喝湯滋潤一下,等你來收藏

湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水。第二,煲湯時間要長,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。


Advertisements



蘿蔔排骨湯

質料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

做法:1、蘿蔔切成每約三釐米厚片;2、排骨飛水,即放入滾水中略煮,此後用冷水沖清潔,以便去油去血水;3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;4、倒入湯鍋,把浮沫撤除,放蘿蔔;5、再20分後放鹽。

Advertisements

山藥排骨湯

質料:淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。

做法:

1、將排骨切成5釐米的條,放入滾水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。

2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。

3、將山藥皮放入滾水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、薑芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

Advertisements

瓜仔香菇雞湯

質料:乾香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法:

1.乾香菇洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊洗淨備用;

2.取鍋,放入花瓜、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可

Advertisements

花生排骨湯

質料:排骨,花生輔料:鹽,薑,料酒,蔥花

做法:

1、排骨焯水,煮開後,參加幾片薑,滴兩匙料酒,撇浮沫,繼續煮10分鐘擺布。

2、花生洗淨,放入鍋內,蓋上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘,起鍋時辰加蔥花,鹽,調味,即可。

金菇花蛤湯

質料:金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法:

1.金針菇切除根部後洗淨,用鹽水汆燙後撈出備用;

Advertisements

2.生薑洗淨切片;

3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐淨沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後參加金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼伸開後,參加精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可

Advertisements

香菇雞湯

質料:整雞,香菇,紅棗,枸杞,薑片,鹽。

做法:

1、乾香菇30克洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗淨備用;

2、取鍋,放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫昇放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

Advertisements

五指毛桃淮山煲瘦肉

質料:五指毛桃30克,淮山30克,蜜棗2粒,瘦肉250克,鹽適量

做法:

1.五指毛桃洗淨。

2.淮山洗淨。

3.蜜棗洗淨。

4.瘦肉洗淨後切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中,參加1升水煲2小時。

6.參加適量鹽調味即可。

鯽魚豆腐湯

質料:鯽魚一條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花薑片各三克,白玉菇、鹽少許,食油30克。

做法:

1、鯽魚讓魚檔工作人員輔佐開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒醃製去腥

2.豆腐切成塊

3.白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用

4.老薑切片,蔥白切段,香菜洗淨切斷

5.提早用薑片擦一下炒鍋防粘,開仗將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃

6.參加蔥薑

7.倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘

8.30分鐘後參加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按快樂愛好撒上香菜即可食用

海帶豬蹄湯

質料:海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法:

1、豬腳塊在滾水裡焯過;

2、加水和薑塊在砂鍋裡小火-大火-小火的挨次燉煮,在大火過程中下海帶;

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。

山藥烏雞湯

質料:烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。

做法:

1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3、老薑去皮切片;姜頭去頭部切段;枸杞洗淨備用。

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「燒飯」鍵,煮至開關跳起,翻開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

豬肝蛋湯

質料:豬肝雞蛋蔥薑鹽。

做法:

1、豬肝用水洗淨,泡水30分鐘備用,切成片;

2、雞蛋一個放在碗裡打散;

3、蔥切末,薑切絲;

4、鍋中放水,水開後,放油10克;

5、將雞蛋漸漸地倒入鍋中,攪拌開;

6、放蔥薑、倒豬肝;

7、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。

清燉牛尾湯

質料:牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法:

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗淨用清水浸泡半天;

3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;

4、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水;

5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

香菇豆腐湯

質料:豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法:

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分袂切絲,豆腐切絲後浸清水;

2、把切的絲分袂入滾水鍋裡焯一下;

3、在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫;

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

   

 

 

                                                                                 

              

精選熱門影片