帶魚新做法,加上豆腐燉一燉,比鮑魚還鮮!我家一周做三次!

吃膩了紅燒帶魚,我嘗試了另外一種方法,就是加豆腐燉。

豆腐和魚類一起燒,可以說是絕配,浸潤了帶魚鮮美的湯汁,豆腐非常柔嫩好吃,再加上一點紫蘇葉,香味更加濃烈,而且營養也很豐富。


豆腐紫蘇燉帶魚

1、把嫩豆腐切成小塊,然後放進油鍋里先煎一下,煎到兩面金黃,這樣的豆腐吃起來外皮有點酥酥的口感。

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2、帶魚洗乾凈,把內臟和腹內的黑膜去掉,切成段,在帶魚表面拍上薄薄的麵粉。

注意洗帶魚不要用熱水洗,會把帶魚表面營養豐富的銀鱗洗掉。

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3、把帶魚放入油鍋內煎,煎到兩面金黃。

可以在煎魚的時候,油鍋里少許撒點鹽,這樣能防止魚皮黏鍋底。

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4、開始燉魚。

先在砂鍋底部放入豆腐,再把帶魚放上去,這樣能讓墊在下面的豆腐充分吸收鮮美的汁水。

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5、再把薑片、大蒜、蔥白、辣椒和紫蘇葉放入。


6、在砂鍋里倒一小碗清水,再加入料酒、白糖、生抽、老抽。

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7、開中火把湯汁煮開,再改小火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,然後揭開鍋蓋適量加些鹽,再燉2分鐘,出鍋前撒上蔥花就可以了。


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