下午茶看這裡~ 3分鐘學會鳳梨酥,每一口都是好滋味!

土鳳梨酥和鳳梨酥的區別:

土鳳梨酥:用純鳳梨餡製作,有纖維感,香氣足。

鳳梨酥:冬瓜餡跟鳳梨餡混合製作,比較甜,軟


今天教你土鳳梨酥的做法~

食材:鳳梨500g,冰糖80g,黃油80g,奶粉20g,全蛋液20g,低筋麵粉70g,高筋麵粉35g,白砂糖7個,鹽1g

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土鳳梨餡的材料,鳳梨去皮,切塊

鳳梨用料理杯打泥

鳳梨泥放在過濾紗布上擠出鳳梨汁

鍋裡放少量鳳梨汁和冰糖熬製糖漿,煮到冰糖完全融化就可以

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放入糖漿和鳳梨肉,中火熬製,途中要用鏟子不斷攪拌以免粘鍋,這個過程比較長,大家要有耐心

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熬到鳳梨肉粘稠,並且像這樣的焦糖色就可以了,鳳梨餡放一邊等涼

黃油要提前軟化,黃油加白糖加鹽打發到顏色發白且蓬鬆

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加入全蛋液打發到混合均勻

加入奶粉,低筋麵粉,高筋麵粉攪拌成麵團

揉成麵團

把每一份鳳梨餡和鳳梨酥皮都稱好,這樣保證買個土鳳梨酥都一樣大,鳳梨餡17g,鳳梨酥皮21g

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揉成圓團

鳳梨酥皮包鳳梨餡,揉成圓團

土鳳梨酥放入模具中,用手指壓平並且填滿模具四周

烤箱預熱180度,烤10分鐘,取出土鳳梨酥翻面,再烤10分鐘

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等鳳梨酥放涼後,脫模

吃著鳳梨酥配上一杯功夫茶,這世上還有什麼事情是過不去的,哈哈!


不一樣的鳳梨酥做法,餡料不同吃起來各有千秋喔!

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