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吃一口就上癮!90歲退休大廚拿手菜「豆腐炒雞蛋」 傳授「超好吃秘訣」婆媽回家搶著做!

豆腐炒雞蛋是一道再普通不過的家常菜,不過究竟要如何把這樣平凡的料理,煮出令人為之驚豔的味道,祕訣就在…

老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,不覺得豆腐還能好吃到哪裡。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老先生說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。老先生九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。

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做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。


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【豆腐炒雞蛋】

材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。 

配料;蔥1小段,薑3片,鹽適量。

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嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。


雞蛋磕入碗中打散。


將豆腐塊放入切菜器。


轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

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取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。


加適量鹽,然後攪拌均勻。


鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

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放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。


倒入豆腐蛋液,轉大火。


翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

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小提醒:

1.多放點薑末,味道更好,更鮮。 

2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

豆腐炒雞蛋上桌囉~


相關影片:

影/翻攝youtube


參考來源:toutiao

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