這樣做鹹鴨蛋,姥姥一做就是30年,這個配方很珍貴,一般人不告訴他!

今天給大家帶來一道「鹹鴨蛋」的做法。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫"青蛋"。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋早上起來吃一個,再來一碗粥,那是很美味的,奶奶做了30年的鹹鴨蛋,每個鹹鴨蛋都有油,腌制鹹鴨蛋的時候,不要選破殼的鴨蛋,要用新鮮的鴨蛋來做,這樣就不會有細菌進入了,鹹鴨蛋我們一般腌制30天左右,天氣熱的時候可以腌制25天左右,冬天可以腌制40天,腌制時候快到的時候,可以打開一個鹹鴨蛋來看看,今天小編就和大家來分享這道鹹鴨蛋的做法。

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【鹹鴨蛋】

食材

鴨蛋10克、白酒100毫升、鹽80克、花椒10克、桂皮1塊、干辣椒4個、

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做法

1、鴨蛋用清水洗凈,用小刷子刷乾淨鴨蛋表面。

2、白酒倒入一碗,把一個一個放入碗中。

3、裹上白酒的鴨蛋,再放入鹽碗中,均勻的裹上一層鹽。

4、放入小袋中,繫緊封口,不要漏空氣。

5、把封好口的鴨蛋,放入容器中,蓋上蓋子,放入陰涼處腌制30天。

鹽水腌製法

1、鍋中加入清水,大火燒開加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、干辣椒5克。

2、水燒開后,再加入鹽30克、白酒50毫升,把水放涼備用。

3、把鴨蛋洗凈,放入密封的杠子里。

4、鍋中的涼水涼透了后,倒入鴨蛋罐里,倒滿,蓋上蓋子放陰涼處,腌制30分鐘。

5、30天後,把鴨蛋放入鍋中煮熟,就可以食用了,這樣一道既好吃又簡單的鹹鴨蛋就做好了,小夥伴們學會了嗎。

6、上桌的效果是不是很好啊!

小貼士

1、鴨蛋夏天的時候,腌制的時間不要過久,20天以後煮熟一個試試。

2、選用白酒的時候,要選用度數比較高的白酒,這樣才會都起油。

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